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コーヒー本来の香りと甘さを最大限引き出した、
“豊かな香りが持続する” 浅煎りコーヒー“

 alt.が“浅煎り”にこだわる理由は、産地によって特徴が異なる豆の個性・フレーバーを最大限引き出し、本来はフルーツであるコーヒーを、一番おいしく感じられるためです。独自の焙煎技法により実現した、“豊かな香りが持続する”浅煎りコーヒーalt.の特徴です。これは、素材ごとの成分進化をあらかじめ予測した温度管理など、栄養士としての経験・技術と、焙煎士として磨いた技法を融合した焙煎方法で実現しました。研究の中で重ねた焙煎機の改良や、コーヒー文化の本場・オーストラリアでのバリスタ経験の中で培った、気温や湿度など日々の変化に合わせた抽出方法などを通して、冷めても美味しさが持続する、特別な一杯をご提供いたします。

国産野菜・食材の甘みを活かした、
白砂糖ゼロのヴィーガンメニュー&スイーツ

 天然素材にこだわったフードメニューは、白砂糖やマーガリン、ショートニングを一切不使用。甘酒など国産食材の自然な甘味やコクを引き出したり、ココナツオイルと豆乳等で作ったバタークリーム等を使用しています。また、野菜・果物は国産食材を厳選、栄養士としての経験を活かして、食材の成分特徴・性質を活かした独自のレシピ開発や調理方法で、一般的に“物足りない”“質素”というイメージがあるヴィーガンフードでありながらも、甘みやコクを実現しました。美味しく、より自然で体に良いものを提供できようメニューを工夫・考案しています。

工夫を重ねた焙煎プロファイル

 alt.では徹底した品質管理のために、焙煎する度に継続的な細かいデータ分析を行っています。農作物であるコーヒー豆が、同じ産地・銘柄であっても毎年の出来が異なることや、焙煎時の気候の変化に影響を受けやすいことによる味のブレに対応し、常に品質の向上を図るためです。また、日々焙煎の研究を進めながら、独自で焙煎機に改良を重ね、科学的分析により焦げる前に煎り止める独自プロファイルを採用。 alt.の小文字には、細部まで観察して味に妥協しない、小さいロットで丁寧に焙煎する、という意味が込められています。

alt.coffee roasters(オルト コーヒーロースターズ)
京都府京都市 中京区 神泉苑町 28-4
OPEN:8:30~17:00(L.O. 16:45)/ 不定休
Contact:info@altcoffee-roasters.com
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